Conoscere l'olio extravergine di oliva

L'estate è una stagione di colori vivaci, temperature elevate ed esplosione di freschezza nei piatti. È il momento perfetto per seguire un'alimentazione leggera e sana che permetta di godere a pieno, e con la giusta...

In Puglia, lo sappiamo bene: l’estate non fa sconti a nessuno, nemmeno agli ulivi. Quando il sole batte forte e le piogge si fanno rare, gli alberi devono affrontare uno dei momenti più delicati dell’anno. Ma...

L’olio d’oliva non è solo un alimento: in Puglia, è parte della cultura, della terra e della memoria. Nei secoli, i nostri nonni e bisnonni hanno imparato a custodire questo prezioso oro verde con cura...

L’olivo, come ben sai, è una pianta piuttosto resistente (molto dipende dalla cultivar, ndr) e richiede poche attenzioni rispetto al grande dono che ci riserva ogni anno, eppure, ci sono delle “malattie” che sono in...

Ho già affrontato l’argomento cristallizzazione dell’olio extra vergine, fenomeno che si verifica quando l’olio raggiunge temperature inferiori ai 10° C. Questo fenomeno, del tutto naturale, non compromette la qualità dell’extra vergine; alla vista i “cristalli...